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Actualités

Tous les salons professionnels – Septembre 2017

11/07/2017
 

Du 8 au 11 Septembre – Saveurs & Malt

Salon dédié à la bière et à la gastronomie. Premier événement brassicole en Provence Méditerranée, Cagnes (Hippodrome)
www.saveurs-malt.fr


19 et 20 Septembre – Rapid & Resto

Salon professionnel de la Vente à emporter, du snacking & de la Street Food, à Paris, Porte de Versaille
www.salonrapidresto.com


21 Septembre – Salon de l’emploi de la restauration – LHR EMPLOI

Salon emploi des professionnels de l’Hôtellerie Restauration avec le présence de plus de cinquante recruteurs, à Paris, CentQuatre
www.lhotellerie-restauration.fr/lhr-emploi/


22, 23, 24 Septembre – Fête de la Gastronomie

Retrouvez tous les évènements au plus proche de chez vous sur le programme officiel de la fête de la gastronomie.
www.economie.gouv.fr


Du 16 au 24 Septembre – Valence Gastronomie Festical

A l’occasion de la fête de la gastronomie, Valence organise un festival afin de valoriser et faire rayonner la richesse du territoire en matière de gastronomie, de vin, d’agriculture, d’artisanat.
Valenceengastronomiefestival.fr


24 et 25 Septembre – GOURMET FOOD and WINE SELECTION

Salon professionnel des produits gourmets, vins et plaisirs d’offrir, à Paris, Porte de Versaille
www.salon-gourmet-selection.com


25, 26, 27 Septembre – FoodService Summit

Sommet européen de la restauration, à Zurich (Suisse)
Voir le programme

Le saviez-vous ?

06/07/2017
 

Le ministère de l’agriculture est organisé en quatre directions d’administration centrale (alimentation, enseignement et recherche, performance économique et environnementale des entreprises, pêches maritimes et aquaculture) dont l’action est coordonnée par un secrétariat général :

– Le secrétariat général assure la gestion des ressources humaines, les affaires financières, l’organisation des services, l’information et la communication, la statistique agricole et la prospective, les affaires juridiques et pilote la politique de modernisation du ministère.

– La Direction générale de l’alimentation (DGAL) veille à la sécurité et à la qualité des aliments à tous les niveaux de la chaîne alimentaire, ainsi qu’à la santé et à la protection des animaux et des végétaux, en coordination avec les services de l’État en régions et départements et avec les différents acteurs concernés : professionnels du monde agricole, associations, consommateurs…Elle met en œuvre, avec les services du ministre de l’économie et le ministre des solidarités et de la santé, la politique relative au contrôle de la qualité et de la sécurité sanitaire des produits agricoles et alimentaires.

– La direction générale de l’enseignement et de la recherche met en œuvre la politique en matière d’enseignement agricole et de formation continue et participe à la définition et à l’animation de la politique en matière de recherche agronomique, biotechnologique et vétérinaire.

– La direction générale de la performance économique et environnementale des entreprises (DGPE) a remplacé la direction générale des politiques agricole, agroalimentaire et des territoires (DGPAAT) depuis le 1er mai 2015.

– La Direction des Pêches Maritimes et de l’Aquaculture (DPMA) élabore et met en œuvre la politique en matière de pêches maritimes, de produits de la mer et d’aquaculture marine et continentale. Elle contribue aux négociations internationales et communautaires relatives à cette politique. Le ministre de l’agriculture et de l’alimentation a autorité sur la direction des pêches maritimes et de l’aquaculture en vertu du décret du 24 mai 2017.

Source : agriculture.gouv.fr

Dons alimentaires : Arrêté du 12 avril 2017

25/06/2017
 

Est paru au JORF un arrêté qui limite les dons  de denrées alimentaires d’origine animale aux seules denrées préemballées selon la définition du règlement (UE) 1169-2011.

Cliquer ici pour accéder à l’arrêté.

NDLR: Le don de barquettes de DAOA produites par des cuisines centrales hospitalières (ou autres) pourrait ne plus être possible dans la mesure où la DGCCRF considère que ces barquettes dans certains cas ne sont pas des denrées préemballées (à suivre).

 

Source : restolegis.fr

La réalisation de menus « durables »

22/06/2017
 

De l’éleveur au restaurateur, en passant par le producteur, avec un détour par les arts de la table et les artisans du goût, c’est un circuit rythmé par le partage, la transmission et la convivialité que la fête de la gastronomie 2017 vous propose de suivre pour cette septième édition !

Les experts de RHB Consultants peuvent vous accompagner cette démarche et former les personnels à la réalisation de menus « durables ». N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’information.

Rapport 2017 de l’Observatoire des prix et des marges

20/06/2017
 

Le rapport 2017 de l’Observatoire de la formation des prix et des marges analyse l’évolution des prix aux stades de la production, des industries de transformation et de la distribution.

Il a été publié le 11 avril et il est disponible ici – agriculture.gouv.fr.

Sécurité sanitaire des aliments

08/06/2017
 

L’Opération Alimentation Vacances (OAV), qui a débuté le 1er juin et qui se déroulera jusqu’au 15 septembre, permettra de renforcer les contrôles en matière de sécurité sanitaire des aliments dans les secteurs de la restauration et des commerces alimentaires, notamment ceux qui connaissent un pic d’activité estival.

 

Pour plus d’informations sur l’OAV : Surveillance des denrées alimentaires, contrôle et gestion des alertes sanitaires

Sécurité sanitaire des aliments : renforcement des contrôles pendant la période estivale

Taste Of Paris – Du 18 au 21 mai prochain

24/04/2017
 

Du 18 au 21 mai prochain se tiendra la 3ème édition du festival des chefs Taste of Paris au Grand Palais. Casting prestigieux, ateliers, démonstrations et marché de producteurs sont au programme de cet événement attendu par tous les gourmets. 19 chefs sont invités à réaliser plus de 70 plats signature, ou des compositions créées spécialement pour l’occasion.

Pour en savoir plus :
www.tasteofparis.com

Tous les salons professionnels – Mai-Juin 2017

12/04/2017
 

16 mai, 13h30 – Food Service DDAY

Première convention sur la mutation digitale en restauration à Paris ()
www.foodservicevision.fr/

Du 18 au 21 mai – Taste Of Paris

3ème édition du festival des chefs Taste of Paris au Grand Palais, Paris (8ème).
www.tasteofparis.com

du 13 au 15 juin – SEPAG

Salon des Equipements et Process Agroalimentaires à Valence.
www.salon-sepag.fr

RHB était présent aux salons MADE et RESTAU’CO

04/04/2017
 

2 salons en une seule journée et sur le même lieu Porte de Versailles ! Encore beaucoup d’innovations sur le salon MADE et des échanges très conviviaux sur le salon RESTAU’CO !

Alim’confiance : Arrêté du 28 février 2017

10/03/2017
 

Est paru au JORF l’arrêté précisant les modalités d’affichage des résultats des contrôles officiels effectués en matière de sécurité alimentaire dans le cadre de Alim’confiance.

Ce texte contient en annexe la charte graphique pour l’affichage des résultats.

Cliquer ici pour accéder à l’arrêté.

Source : restolegis.fr

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