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Actualités

ADEME: outils de lutte contre le gaspillage alimentaire

06/12/2018
 

L’ADEME a mis à disposition des outils pour aider les établissements de restauration collective à lutter contre le gaspillage alimentaire et principalement à le quantifier.

On y trouve:

  • une fiche pratique pour réaliser un diagnostic du gaspillage dans un établissement.
  • un tableur de pesées sous Excel qui permet d’obtenir rapidement le gaspillage de l’établissement en quantités et en coût.
  • le guide “réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective” 3ème édition 2017

Tous les salons de septembre 2018

23/08/2018
 

Fête de la gastronomie

Événement majeur de ce mois de septembre, la Fête de la Gastronomie – Goût de France est un événement national et international dédié à la gastronomie, à ses acteurs et à ses savoir-faire. Un commissariat général dédié à la Fête accompagne chaque année les porteurs de projets et valorise leurs événements.
https://www.economie.gouv.fr/fete-gastronomie/accueil

Du 17 au 23 septembre 2018 – Mange, Lille !

3ème édition de ce festival qui valorisera la cuisine du terroir de Lille et des Hauts-de-France à Lille.
https://mangelille.com/


19 et 20 septembre 2018 – Rapid Resto, Paris

Salon professionnel de la vente à emporter, du snacking et de la street food au Parc des Expo, porte de Versaille.
http://www.salonrapidresto.com/


21 et 22 septembre 2018 – Food Use Tech à Dijon

Food Use Tech touche l’ensemble des thématiques liées aux nouveaux usages sur toute la chaine de valeur de l’alimentation, de la production à la consommation, en passant par la transformation et la distribution au Palais des Congrès de Dijon.
https://foodusetech.fr/fr


23 et 24 septembre 2018 – Natexpo à Lyon

Durant deux jours d’animations et de conférences, Lyon sera la capitale du bio,à Eurexpo, Lyon
https://natexpo.com/


23 et 24 septembre 2018 – HORESTA Lille

Salon professionnel de l’hôtellerie, la restauration et des métiers de l’alimentation ,à Lille Grand Palais
https://www.lille.fr/Evenements/Horesta-Hauts-de-France


25 et 28 septembre 2018 – IFTM Top Résa

Salon français des professionnels du tourisme et des voyages, au Parc des Expo, porte de Versaille.
http://www.iftm.fr/iftm-top-resa/


Appel à candidature : projet « Repas à l’Hôpital »

01/08/2018
 

Le projet « Repas à l’Hôpital », consiste en l’expérimentation, sur un an environ, au sein de quelques établissements hospitaliers volontaires, d’une amélioration du service de restauration sur la base des principes suivants : hausse du coût denrées, assouplissement du cahier des charges à l’achat, plus de liberté dans la préparation culinaire et amélioration du service.

Le lancement de l’expérience est annoncé pour le mois de mars/avril 2019.

Nos conseillers de RHB consultants sont là pour vous orienter sur la qualité gustative et les process de cuisson à utiliser et vous accompagner dans le projet de lutte contre le gaspillage à l’hôpital. N’hésitez pas à nous contacter pour vous aider à réaliser votre candidature à transmettre avant le 14 septembre 2018.

Pour en savoir plus : http://www.neorestauration.com

Votre projet Fête de la Gastronomie et le financement

18/07/2018
 

Votre projet Fête de la Gastronomie – Goût de France 2018 nécessite un complément de financement ?
Faites appel à MiiMOSA, plateforme de financement participatif, pour financer votre projet !

Pour en savoir plus : https://goutdefrance.miimosa.com/

Participez à la Journée d’échanges Carrefour Alimentaire par l’ACCOT Gironde Nouvelle Aquitaine le 29 août

16/07/2018
 

Quelques 70 exposants sont attendus le 29 août prochain au Lycée Hôtelier de Talence, à l’occasion de la Journée d’échanges Carrefour Alimentaire organisée par l’Amicale ACCOT Gironde Nouvelle Aquitaine, présidée par le chef de cuisine du lycée de Talence Eric Faget. Produits locaux, nouveautés et innovations, écologie, cuissons, traitement /tri des déchets et dégustations de produits sans viande seront au programme de cette journée placée sous le signe de la rencontre entre professionnels de la restauration collective. Industriels, distributeurs et locaux sont invités à participer afin d’échanger sur les difficultés du secteur, et approfondir leurs connaissances sur le groupement d’achat des Collèges et Lycées de Gironde, en présence, entre autres, du président de l’ACENA Thierry Pousson et du Coordonnateur du marché des collèges et lycées Jérôme Glere – revenant notamment sur la problématique du local et les codes des marchés publics. Les exposants locaux seront quant à eux reçus dans l’après-midi grâce à l’aide de l’AANA, branche du pôle Agricole de la Nouvelle Aquitaine.

Pour plus d’information, contacter Eric Faget au : 06 79 21 98 11 ou par mail à : eric.faget@free.fr

Thématique de la Fête de la Gastronomie

13/06/2018
 

La thématique de la Fête de la Gastronomie – Goût de France 2018 ! a été annoncée : Le goût dans tous ses sens !

Le Commissariat Général à la Fête de la Gastronomie – Goût de France est à votre disposition pour toutes informations : https://www.economie.gouv.fr/fete-gastronomie/participer

Tous les salons professionnels – Avril 2018

23/03/2018
 

Du 4 avril au 5 avril – SANDWICH&SNACK SHOW

Pour la 3ème année consécutive, le salon Sandwich & Snack Show (salon de référence des professionnels de la restauration rapide et du snacking), s’associe aux salons Parizza (salon de référence pour les professionnels de la restauration italienne) et Japan Food Show (salon de référence pour les professionnels de la restauration japonaise) pour vous présenter un condensé de nouveautés et les tendances du marché à Paris – Porte de Versaille
www.sandwichshows.com


5 avril – Salon Entreprendre en Hôtellerie Restauration

Fort du succès des deux précédentes éditions, le GNI Grand Ouest et RestauGestion lancent le 3ème salon « Entreprendre en CHR », « WORK’CHOPE » de la création et du développement d’entreprise en Hôtellerie-Restauration à Nantes.
http://resofrance.eu/hotellerie/le-3eme-work-chope-de-la-creation-dentreprise-en-chr-a-nantes-36463


Du 6 avril au 8 avril – SALON VINS & GASTRONOMIE DE METZ (57)

Pour cette 18ème édition, les terroirs français se donnent rendez-vous à Metz.
http://www.salons-vins-gastronomie.fr/nos-salons/salon-vins-gastronomie-de-metz-57


Du 6 avril au 8 avril – VeggieWorld Paris

La troisième VeggieWorld Paris aura lieu les 7 et 8 avril 2018 au Centquatre. Découvrez 130 exposants nationaux et internationaux et plus de 1 000 produits véganes, alimentaires bien sûr, mais également cosmetiques, hygiène, mode, livres et lifestyle.
https://veggieworld.de/fr/event/veggieworld-paris-avril/


Du 24 avril au 26 avril – medFEL

Le rendez-vous international de la filière fruits et légumes en France fête sa 10ème année à Perpignan.
http://www.medfel.com/fr/


« La Fête de la Gastronomie » devient « Goût de France »

23/03/2018
 

A part le nom, rien ne change !

Comme annoncé lors du Conseil interministériel du tourisme du 19 février dernier, un plan d’action Goût de France/Good France est soutenu par le gouvernement afin de faire rayonner à l’étranger l’excellence de notre gastronomie et de donner à voir, sur nos territoires, la qualité d’une alimentation saine, de saison, locale et économe de son environnement. Dès 2018, la Fête de la Gastronomie, toujours portée par la même équipe du Ministère de l’Economie et des Finances, change d’appellation pour se nommer « Goût de France ». Ce changement de nom renforce les valeurs de l’événement qui s’articulera avec d’autres manifestations prévues au cours de l’année.

Food’in Sud

08/01/2018
 

Pour sa 3e édition, Food’in Sud, le salon méditerranéen de la restauration & de l’hôtellerie, affirme sa volonté d’être en phase avec les grandes tendances du marché qui boostent le business des professionnels. Ainsi, en janvier 2018, deux thématiques dans l’air du temps, l’épicerie fine et le café, seront au rendez-vous à Marseille. En effet sur le salon se dérouleront les 11e Championnats de France du Café, tandis que pour la 1ère fois un espace épicerie fine s’implante sur Food’in Sud.

Renseignements et inscription : http://foodinsud.com/

Le saviez-vous ?

05/01/2018
 

La France possède l’un des meilleurs systèmes de sécurité sanitaire des aliments. Avec 500 000 exploitations agricoles et 400 000 restaurants et entreprises agroalimentaires, les contrôles mobilisent plus de 4000 inspecteurs et 14 000 vétérinaires habilités par l’État. Le tout pour un coût annuel de 350 millions d’euros.

Pour expliquer tout cela, une animation est disponible sur le site agriculture.gouv.fr

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