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Actualités

Tous les salons professionnels – Mai 2018

25/04/2018
 

4 mai au 7 mai – Le salon de la revue du vin de France

LE RENDEZ-VOUS INCONTOURNABLE DES AMOUREUX DU VIN 12ème édition à PARIS (75), Palais Brongniart.
http://salon.larvf.com/


17 mai – Food Service DDay

Le Food Service DDay est de retour pour une seconde édition le 17 mai prochain dès 13h30,au ChâteauForm’City des Jardins de Saint Dominique à Paris (75007)
www.lechef.com


17 mai au 20 Mai – Taste of Paris

Pendant 4 jours, venez découvrir les grands plats des chefs sous forme de mini bouchées dégustation dans leur restaurant éphémère aménagé pour l’événement au sein du Grand Palais, Paris.
http://paris.tastefestivals.com/

8 propositions communes après les états généraux de l’alimentation

20/04/2018
 

Coop de France, Geco Food Service, la CGI, le réseau Restau’Co et le SNRC ont publié, début mars, huit propositions pour une alimentation responsable afin de faire des préconisations des états généraux de l’alimentation une réalité pour la restauration collective.

Ainsi les cinq organisations proposent de :

– Défendre une exception alimentaire dans le code des marchés publics au niveau européen, en particulier sur la question de l’origine des matières premières ;
– Mener une réflexion avec tous les acteurs économiques présents au sein de nos territoires, sans opposer les modes de production, de fabrication et de distribution, dans une logique de filière et en ayant une vision du local qui soit adaptée au territoire ;
– Revaloriser les budgets consacrés à l’alimentation en restauration collective pour favoriser un achat public responsable ;
– Faciliter la prise en compte des évolutions de cours et du coût des facteurs de production (mécanisme efficient de révision des prix dans les marchés publics) ;
– Clarifier les critères de sélection des appels d’offres en matière d’alimentaire durable en intégrant des critères qualitatifs, environnementaux et sociaux afin que le prix ne soit plus le critère dictant les comportements d’achat ;
– Mieux utiliser les instruments de la commande publique (le sourcing) en renforçant la formation des acheteurs publics ;
– Réduire le gaspillage alimentaire en jouant sur la complémentarité des gammes de produits (produits agricoles frais, conserves, surgelés…) ;
– Faire de la pédagogie auprès des convives.

Pour eux, la mise en œuvre de ces propositions ne pourra être garantie qu’au travers d’une commande publique responsable. Ils rappellent également que le secteur de la RHF représente 7,4 milliards de repas services par an, 27 milliards d’euros d’approvisionnement en produits alimentaires et 72 milliards d’euros de chiffre d’affaires !

Source : www.edp-nutrition.fr

Tous les salons professionnels – Avril 2018

23/03/2018
 

Du 4 avril au 5 avril – SANDWICH&SNACK SHOW

Pour la 3ème année consécutive, le salon Sandwich & Snack Show (salon de référence des professionnels de la restauration rapide et du snacking), s’associe aux salons Parizza (salon de référence pour les professionnels de la restauration italienne) et Japan Food Show (salon de référence pour les professionnels de la restauration japonaise) pour vous présenter un condensé de nouveautés et les tendances du marché à Paris – Porte de Versaille
www.sandwichshows.com


5 avril – Salon Entreprendre en Hôtellerie Restauration

Fort du succès des deux précédentes éditions, le GNI Grand Ouest et RestauGestion lancent le 3ème salon « Entreprendre en CHR », « WORK’CHOPE » de la création et du développement d’entreprise en Hôtellerie-Restauration à Nantes.
http://resofrance.eu/hotellerie/le-3eme-work-chope-de-la-creation-dentreprise-en-chr-a-nantes-36463


Du 6 avril au 8 avril – SALON VINS & GASTRONOMIE DE METZ (57)

Pour cette 18ème édition, les terroirs français se donnent rendez-vous à Metz.
http://www.salons-vins-gastronomie.fr/nos-salons/salon-vins-gastronomie-de-metz-57


Du 6 avril au 8 avril – VeggieWorld Paris

La troisième VeggieWorld Paris aura lieu les 7 et 8 avril 2018 au Centquatre. Découvrez 130 exposants nationaux et internationaux et plus de 1 000 produits véganes, alimentaires bien sûr, mais également cosmetiques, hygiène, mode, livres et lifestyle.
https://veggieworld.de/fr/event/veggieworld-paris-avril/


Du 24 avril au 26 avril – medFEL

Le rendez-vous international de la filière fruits et légumes en France fête sa 10ème année à Perpignan.
http://www.medfel.com/fr/


« La Fête de la Gastronomie » devient « Goût de France »

23/03/2018
 

A part le nom, rien ne change !

Comme annoncé lors du Conseil interministériel du tourisme du 19 février dernier, un plan d’action Goût de France/Good France est soutenu par le gouvernement afin de faire rayonner à l’étranger l’excellence de notre gastronomie et de donner à voir, sur nos territoires, la qualité d’une alimentation saine, de saison, locale et économe de son environnement. Dès 2018, la Fête de la Gastronomie, toujours portée par la même équipe du Ministère de l’Economie et des Finances, change d’appellation pour se nommer « Goût de France ». Ce changement de nom renforce les valeurs de l’événement qui s’articulera avec d’autres manifestations prévues au cours de l’année.

Qu’est ce qu’un projet alimentaire territorial ?

22/03/2018
 

Les projets alimentaires territoriaux (PAT) ont pour objectif de relocaliser l’agriculture et l’alimentation dans les territoires en soutenant l’installation d’agriculteurs, les circuits courts ou les produits locaux dans les cantines. Issus de la Loi d’avenir pour l’agriculture qui encourage leur développement depuis 2014, ils sont élaborés de manière collective à l’initiative des acteurs d’un territoire (collectivités, entreprises agricoles et agroalimentaires, artisans, citoyens etc.).

Viviane Valla, cheffe du bureau du pilotage de la politique de l’alimentation, expose leurs enjeux économiques, sociaux, environnementaux et de santé ainsi que leur utilité dans le développement des territoires :


SAVIM de printemps – Marseille

16/03/2018
 

Du vendredi 23 au lundi 26 Mars 2018 de 10 à 20 heures (Le lundi, fermeture à 18h00), le Parc CHANOT accueillera le 16ème SAVIM (Salon des Vins et de la Gastronomie).

MOND’Alim 2030. Panorama prospectif de la mondialisation des systèmes alimentaires

08/02/2018
 

La mondialisation des systèmes alimentaires ne se limite pas aux échanges commerciaux ou aux influences culinaires. Phénomène multiséculaire, mais partiellement réversible, elle contribue de plus en plus à l’interpénétration des échelles géographiques : espaces locaux, nations, continents, monde. Processus économique mais aussi culturel, politique, scientifique, juridique, elle transforme en profondeur les manières de produire ou de consommer. L’exercice de prospective MOND’Alim 2030, piloté par le Centre d’études et de prospective, vise à caractériser la phase de mondialisation actuelle, documenter les dynamiques à l’œuvre, envisager leur prolongement d’ici 2030 et identifier certaines ruptures déjà en germes. L’ouvrage MOND’Alim 2030. Panorama prospectif de la mondialisation des systèmes alimentaires, publié début 2017 à La Documentation française, présente les résultats de cet exercice.

MOND’Alim 2030. Panorama prospectif de la mondialisation des systèmes alimentaires (PDF, 61.52 Mo)

MOND’Alim 2030 : Panorama prospectif de la mondialisation des systèmes alimentaires

15/01/2018
 

La mondialisation des systèmes alimentaires ne se limite pas aux échanges commerciaux ou aux influences culinaires. Phénomène multiséculaire, mais partiellement réversible, elle contribue de plus en plus à l’interpénétration des échelles géographiques : espaces locaux, nations, continents, monde. Processus économique mais aussi culturel, politique, scientifique, juridique, elle transforme en profondeur les manières de produire ou de consommer. L’exercice de prospective MOND’Alim 2030, piloté par le Centre d’études et de prospective, vise à caractériser la phase de mondialisation actuelle, documenter les dynamiques à l’œuvre, envisager leur prolongement d’ici 2030 et identifier certaines ruptures déjà en germes. L’ouvrage MOND’Alim 2030. Panorama prospectif de la mondialisation des systèmes alimentaires, publié début 2017 à La Documentation française, présente les résultats de cet exercice.

MOND’Alim 2030. Panorama prospectif de la mondialisation des systèmes alimentaires (PDF, 61.52 Mo)

MOND’Alim 2030

07/12/2017
 

La mondialisation des systèmes alimentaires ne se limite pas aux échanges commerciaux ou aux influences culinaires. Phénomène multiséculaire, mais partiellement réversible, elle contribue de plus en plus à l’interpénétration des échelles géographiques : espaces locaux, nations, continents, monde. Processus économique mais aussi culturel, politique, scientifique, juridique, elle transforme en profondeur les manières de produire ou de consommer. L’exercice de prospective MOND’Alim 2030, piloté par le Centre d’études et de prospective, vise à caractériser la phase de mondialisation actuelle, documenter les dynamiques à l’œuvre, envisager leur prolongement d’ici 2030 et identifier certaines ruptures déjà en germes. L’ouvrage MOND’Alim 2030. Panorama prospectif de la mondialisation des systèmes alimentaires, publié début 2017 à La Documentation française, présente les résultats de cet exercice.

Retrouvez l’ouvrage en téléchargement sur le site du ministère de l’agriculture.

Fête de la Gastronomie 2017 – Au coeur du produit

08/11/2017
 

Cette année, la Fête de la Gastronomie est allée « Au cœur du produit ». Les 22, 23 et 24 septembre 2017, les professionnels du secteur et acteurs institutionnels locaux ont fait émerger plus de 11 700 événements, partout en France et au-delà ! Retrouvez en vidéo une (petite) sélection des meilleurs moments de la Fête de la Gastronomie 2017 en Île-de-France, dans le Sud-Est et en Bretagne. 🙂 Merci à Restovisio pour cette réalisation ! ©Commissariat général à la Fête de la Gastronomie / Restovisio

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