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Actualités

Grande consultation nationale Restauration des seniors

17/08/2015
 

Le web magazine www.cuisinecollective.fr dédié aux professionnels de la restauration publie les résultats de son enquête concernant la restauration des séniors.

Notre équipe de consultants en restauration collective est à votre disposition pour vous aider à élaborer votre menu et à respecter les normes d’hygiène et de diététiques et pour réaliser divers audits liés au métier de la restauration. N’hésitez pas à nous contacter !

Un dispositif « coût zéro » pour le recrutement des apprentis mineurs

19/06/2015
 

Le Président de la République, François HOLLANDE, a confirmé le 30 avril 2015 une mesure phare pour le recrutement des apprentis dans les entreprises de moins de 11 salariés : l’aide « TPE jeune apprenti » lorsque l’apprenti est mineur.

Dès le 1er juillet 2015, cette mesure permettra une exonération de charges et de salaires pour les entreprises de moins de 11 salariés embauchant des apprentis de moins de 18 ans pour la première année du contrat.
Les employeurs pourront donc recruter plus facilement des apprentis et les jeunes pourront apprendre leur métier dans des conditions réelles qui leur permettront de s’approprier les bons gestes utiles à l’exercice de leur futur métier.

Ce nouveau dispositif devrait concerner 70 000 jeunes selon le ministère du travail. La mesure « ne change rien à la rémunération touchée par l’apprenti », qui s’échelonne de 25% à 53% du Smic (364 à 772 euros mensuels) selon son année de contrat, assure la même source.

Source : http://travail-emploi.gouv.fr

4 juin 2015 6ème Congrès du Snacking en juin à Paris

01/06/2015
 

Ce jeudi 4 juin prochain, les industriels, distributeurs, restaurateurs, boulangers, ensembliers et pétroliers se donnent rendez-vous au 6ème Congrès du Snacking au Pavillon Royal à Paris (75016). Rendez-vous incontournable des professionnels de la restauration rapide et nomade (RHD et GMS), cette journée de conférences et débats organisée par France Snacking sera l’occasion de faire le point sur des questions d’actualité en présence de nombreux experts du secteur.
Les tendances 2015 des marchés, consommateurs, produits et concepts ; l’évolution de la relation restaurateur-distributeur-fournisseur ; la sécurité alimentaire, les allergènes et le « made in France », les nouvelles thématiques de restauration à la mode, le crowdfunding et bien d’autres sujets encore seront traités afin de mieux comprendre le consommateur d’aujourd’hui et les tendances du secteur.
A noter également, la mise en place cette année d’un pôle d’experts inédit analysant les évolutions des attentes de la filières, ou encore le « Speed Dating » enseignes lors duquel des dirigeants ou fondateurs de concepts alimentaires illustreront une tendance phare du marché (avec, entre autres intervenants, Elior, Persillé, Bagel Corner, Bridor, Pur ETC., Le Camion qui Fume, etc.).

En savoir plus : www.lecongresdusnacking.com

Le Salon de la restauration collective – Ouverture des inscriptions pour l’édition 2015

20/05/2015
 

Le Salon de la restauration collective en gestion directe, organisé par le réseau Restau’Co, prend désormais ses marques depuis l’an dernier à Paris Expo-Porte de Versailles. Pour cette édition 2015, qui aura lieu le mercredi 4 novembre, il investira le Hall 5.2 pour toujours plus d’exposants et de rencontres autour des produits, équipements, solutions et préoccupations du secteur.

L’entrée est gratuite pour les visiteurs professionnels, inscriptions à partir du 31 mai 2015 sur www.salonrestauco.com (et dès le 13 mars pour les exposants). La «restauration responsable» est la thématique choisie cette année.
Le développement durable est en effet un enjeu important pour la restauration collective et constituera le fil rouge du salon : conduite éco-responsable des organisateurs, valorisation des actions innovantes des exposants, etc.

Prix et des marges des produits alimentaires : Rapport 2015

10/05/2015
 

L’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires a pour mission d’éclairer les acteurs économiques et les pouvoirs publics sur la formation des prix et des marges dans la chaîne de commercialisation. Les travaux de l’Observatoire sont réalisés principalement par FranceAgriMer.

Le 21 Avril 2015, l’Observatoire a remis son rapport au parlement.

Vous le trouverez en téléchargement à cette adresse :
http://observatoire-prixmarges.franceagrimer.fr

« Mangez local » : Stéphane LE FOLL soutient l’approvisionnement local et de qualité

29/03/2015
 

« Mangez local » : Stéphane LE FOLL mobilise les collectivités et les administrations pour promouvoir l’approvisionnement local et de qualité dans la restauration.

Développer l’approvisionnement local et de qualité dans la restauration collective répond à une attente forte des Français, désireux de connaître l’origine des produits alimentaires, leur mode de production, et de s’assurer de leur qualité sanitaire. C’est aussi un moyen d’assurer un débouché à la production agricole d’un territoire et ainsi de structurer l’offre et de créer une dynamique économique territorial. L’ancrage territorial est ainsi une des 4 priorités de la politique publique de l’alimentation présentée par Stéphane Le Foll au conseil des Ministres de 8 octobre dernier.

Pour faciliter ces approvisionnements locaux et de qualité, le ministère de l’agriculture a publié le 2 décembre un guide pratique destiné à accompagner les gestionnaires de cantines aux différentes étapes de la commande publique !

Le Ministre de l’Agriculture va envoyer ce guide pratique à tous les maires de France, aux présidents de région et de conseil général pour leur donner les outils en particulier juridiques à même de faciliter le recours à l’approvisionnement local dans les restaurants collectifs.

En effet, des règles strictes encadrent la commande publique pour garantir un égal accès pour tous les fournisseurs et l’absence de discrimination, afin de s’assurer que le choix des donneurs d’ordre soit objectif et transparent. Elles interdisent en particulier un critère d’attribution fondé directement ou indirectement sur l’origine du bien.

Pour autant, l’approvisionnement local peut avoir des caractéristiques propres (fraîcheur, saisonnalité, limitation des transports,…) qui répondent à des objectifs d’intérêt général, reconnus comme légitimes par le code des marchés publics, comme le développement durable ou la qualité des produits.
Stéphane Le Foll a déclaré : « Trop souvent nous considérons qu’il n’est pas possible de donner toute leur place aux produits locaux dans nos cantines,…, en raison de freins juridiques. Il existe pourtant des dispositions qui le permettent. J’ai voulu, avec ce guide avant tout juridique, donner aux élus les outils pour le faire. L’approvisionnement local est une belle opportunité pour nos producteurs français pour trouver ou consolider des débouchés ».
Ce guide sera aussi transmis à tous les membres du gouvernement, pour que chacun, pour les restaurants dont il a la charge, prenne en compte ces orientations.
Pour télécharger  :
> La Synthèse
> Le Guide Pratique

Programme national pour l’alimentation : notre modèle a de l’avenir

11/03/2015
 

Le nouveau Programme national pour l’alimentation (PNA), présenté le 11 décembre 2014 par Stéphane Le Foll, est le fruit de l’expérience acquise durant quatre ans dans le cadre de la mise en œuvre de la politique publique de l’alimentation et d’une nouvelle ambition. La dynamique enclenchée, les partenariats construits et les actions conduites jusqu’à présent sont renforcés par la loi d’avenir pour l’agriculture, l’alimentation et la forêt promulguée le 13 octobre 2014 qui trace de nouvelles priorités.

Pour découvrir « le Dossier de presse du Programme national pour l’alimentation : notre modèle a de l’avenir », c’est ici :
http://agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/1502-AL-PNA-DP-19projets_cle8ba21e.pdf

Une politique publique de l’alimentation pour l’avenir

10/03/2015
 

« Le modèle alimentaire français est un bien collectif qu’il faut transmettre aux générations futures. » 

Par ces mots d’introduction, Stéphane Le Foll Ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, a présenté les grands objectifs de la politique du gouvernement dans le domaine de l’alimentation, et les quatre axes structurant désormais la politique nationale de l’alimentation suite à l’adoption de la loi d’avenir pour l’agriculture.

« Pour les Français manger est un plaisir et un moment de partage qui répond à des codes culturels : la convivialité, la diversité alimentaire, la structuration des repas autour de trois plats principaux. L’Unesco a d’ailleurs inscrit le repas gastronomique des Français au patrimoine immatériel de l’humanité. Permettre l’accès de tous à une nourriture suffisante et de qualité, contribuer à garantir la sécurité des aliments en favorisant la santé publique, maintenir des cultures culinaires et des liens sociaux, soutenir notre modèle agricole, nos industries agroalimentaires et ses emplois dans les territoires : autant d’enjeux sociaux, économiques, sanitaires et environnementaux majeurs qui justifient le renforcement de l’intervention publique en matière d’alimentation ».

Pour une politique de l’alimentation rénovée

Le gouvernement souhaite donner un nouveau souffle à la politique de l’alimentation, en s’appuyant notamment sur la loi d’avenir pour l’agriculture et un nouveau programme national pour l’alimentation (PNA), après le premier lancé en 2010 et qui avait pour mot d’ordre « Bien manger, c’est l’affaire de tous ! ». Piloté au niveau interministériel par le ministère de l’Agriculture, le nouveau programme s’enrichit d’actions menées en partenariat avec les acteurs de la chaîne alimentaire, autour de quatre axes prioritaires :

  • la justice sociale,
  • l’éducation alimentaire de la jeunesse,
  • la lutte contre le gaspillage alimentaire,
  • l’ancrage territorial des actions menées.

Lancement du 1er portail de la Restauration Collective

20/02/2015
 

La Fondation Nicolas Hulot et ses partenaires (le réseau Restau’Co, la FNAB, Graines de Changement, la FNCIVAM, etc.) ont mis en place le tout premier portail de la Restauration Collective Responsable. Dédié aux professionnels et collectivités, ce nouvel outil pratique et informatif a pour ambition d’aider aux achats responsables en collectivités (produits bio, locaux, de qualité ou équitables).

Ce portail national réunira témoignages, évènements, ressources diverses et autres expériences sur le terrain pour permettre à tous de passer à l’action, et notamment de répondre aux ambitions fixées par le gouvernement, à savoir atteindre les 20% de produits bio et 40% de produits de proximité en 2017.

Elus, professionnels et convives (ils sont 8 millions à ce jour avec les cantines scolaires, restaurants ou cafétérias d’entreprises, CHU, Crous et autres centres) sont invités à se rendre sur ce portail collaboratif (www.restauration-collective-responsable.org), afin d’en savoir plus sur le sujet et de partager leurs propres expériences.

Le Salon international de l’Agriculture 2015 …

19/02/2015
 

…ouvre ses portes du 21 février au 1er mars.

Pour sa 52ème édition, le Salon international de l’agriculture revient du 21 février au 1er mars porte de Versailles à Paris sur le thème de l’agriculture en mouvement. A quelque mois de la conférence mondiale « Paris climat 2015 », le salon est l’occasion de rappeler que l’agriculture est utile à la planète pour mieux manger et préserver l’environnement grâce à l’innovation.

En savoir + : http://agriculture.gouv.fr/salon-agriculture-2015