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Actualités

LE SALON PROFESSIONNEL PROVENCE MÉDITERRANÉE DES RESTAURATIONS D’AUJOURD’HUI…

09/10/2014
 

C’est ce week-end en Avignon !

Demandez votre badge d’accès sur le site www.restonouvo.com

RestoNouvo est le rendez-vous professionnel pour faire le point sur toutes les innovations et les dernières tendances de votre marché.
Le 12 et 13 octobre 2014 au parc des Expo.

59% des restaurants collectifs servent des produits Bio

09/10/2014
 

Les derniers résultats communiqués par l’Agence Bio révèlent que le secteur de la restauration collective affiche un fort potentiel de développement.

La progression de la consommation bio à domicile est une tendance de fond en France. Au total, le marché bio dépasse 4,5 milliards d’euros fin 2013, avec des ventes de produits bio pour la consommation à domicile en progression de +9 % vs 2012. En Restauration Hors Domicile, la présence de la Bio s’accentue et affiche un fort potentiel de développement. Au-delà de chez eux, les Français ont envie de consommer des produits bio où ils veulent, quand ils veulent. 68 % des parents se disent intéressés par la Bio à l’école, 53 % des actifs sur leur lieu de travail et 54 % des Français en restauration commerciale]. En écho aux aspirations des consommateurs et avec une production certifiée bio en augmentation, la RHD dispose aujourd’hui de tous les ingrédients pour afficher la Bio aux menus.

La Bio au menu dans près de 6 restaurants collectifs sur 10

Entre 2009 et 2013, les achats de produits bio par la restauration collective ont été multipliés par près de deux, passant de 92 millions d’euros en 2009 à 172 millions d’euros de 2013. En 2013, près de 6 restaurants collectifs sur 10 servaient de la Bio à leurs convives, contre seulement 36 % en 2009. Des restaurants commerciaux commencent également à proposer de la Bio à leurs clients.

La restauration scolaire : au premier rang de la Bio

L’introduction des produits biologiques dans la restauration collective constitue l’un des axes d’actions du plan « Ambition Bio 2017 » visant à favoriser le développement de l’agriculture biologique. En 2013, 59 % des restaurants collectifs proposaient de la Bio à leurs convives, alors qu’ils n’étaient que 4 % avant 2006, et 36 % en 2009. Le secteur scolaire est le plus concerné, avec 79 % d’établissements déclarant proposer des produits bio, suivi du secteur du travail, avec 55 % d’établissements, puis du secteur de la santé et du social, avec 27 % des établissements. L’introduction est plus significative dans le secteur public (70 % des établissements) que dans le privé (44 % des établissements).

Source : www.neorestauration.com

La nutrition : un enjeu national

14/08/2014
 

Cette semaine, le webmagazine http://www.neorestauration.com publie un dossier sur les différents enjeux de la nutrition.

Nos consultants RHB vous proposent des formations autour de ce thème, de plus en plus prépondérant dans la restauration, classique et collective.

LHR Emploi – 25 Septembre 2014 à Paris

11/08/2014
 

Réservez votre jeudi 25 septembre et misez sur LHR Emploi !

LHR Emploi, le salon emploi incontournable de tous les professionnels de l’hôtellerie, restauration et tourisme vous donne rendez-vous le jeudi 25 septembre 2014.

Préparez vos CV, de nombreux recruteurs vous attendent :
Restaurateurs ou hôteliers indépendants,
Grands groupes de restauration commerciale ou collective,
Chaînes hôtelières,
Cabinets de recrutement ou organismes de formation…

En mars dernier, 5 178 candidats se sont rendus au salon et de nombreuses embauches ont été signées ! !

LHR Emploi est un salon gratuit ouvert à tous les professionnels du secteur.

Le gaspillage alimentaire, un sujet et des questions

23/07/2014
 

La lutte contre le gaspillage est définitivement entrée dans les moeurs. Restauration collective, commerciale, clients et donneurs d’ordre travaillent de concert, avec l’aide des pouvoirs publics, pour consommer plus juste.

Le webmagazine neorestauration.com publie cette semaine un focus intéressant sur le sujet du gaspillage alimentaire.

Nos consultants en restauration collective et commerciale sont à votre écoute pour vous aider à mettre en place un plan adapté à votre activité concernant la lutte contre le gaspillage alimentaire. N’hésitez pas à nous contacter.

C’est la saison des pique-niques !

10/06/2014
 

Camps de vacances, journées d’excursion… Les vacances arrivent, mais ce n’est pas parce que l’on respire le grand air qu’il faut oublier les précautions d’usage. En montagne, en campagne, ou en bord de mer, les micro-organismes ne font pas de pause estivale.

Cette semaine, sur le site www.cuisinecollective.fr retrouvez un article énumérant les règles d’hygiène à respecter lors de l’organisation de repas en plein air et permettant d’éliminer les risques. Cueillette sauvage, approvisionnement, l’eau, la traçabilité sont des thèmes abordés dans cet article très complet.

 

60 ans de l’AFDN

28/05/2014
 

A l’initiative de la première promotion de l’institut « La Cadenelle » de Marseille naissait en 1954, l’Association des Diététiciens de Langue Française (ADLF) devenue en 2008 l’association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN), la première organisation professionnelle française de diététiciens-nutritionnistes.

Soixante ans plus tard, c’est donc dans la cité phocéenne que l’association organise les 5, 6 et 7 juin, ces 52e Journées d’Etudes et fête cet anniversaire.

Le programme de ces Journées s’articule autour de 3 problématiques majeurs :
– La nutrition au cœur des nouvelles politiques européennes de santé.
– La place du diététicien nutritionniste dans le parcours de soins personnalisé des maladies chroniques, de l’enfance à l’âge adulte.
– L’impact nutritionnel des procédés et traitements industriels ou domestiques sur les aliments.
Chacune de ces thématiques fait apparaître le rôle incontournable du diététicien-nutritionniste en tant qu’acteur de santé impliqué dans la prise en charge globale du patient. Comme chaque année, les Journées évoqueront aussi les actualités professionnelles et proposeront de nombreux ateliers pratiques.

En savoir + : http://je.afdn.org/

Millau accueille le Forum de la restauration publique territoriale

02/05/2014
 


Le 28ème Forum de la restauration publique territoriale se tiendra les 11-12 et 13 juin prochain, Parc de la Victoire, en partenariat avec la Ville de Millau sous le haut patronage du Ministère de l’Agriculture et de l’Association des Maires de France.

Pour + d’info : www.agores.asso.fr

Les Salons de la Santé et de l’Autonomie

10/04/2014
 

Du mardi 20 au jeudi 22 mai 2014 – Paris Expo – Porte de Versailles

20 000 visiteurs professionnels et environ 600 exposants sont attendus lors de cette manifestation de la Fédération hospitalière de France (FHF).
Commandez dès maintenant votre badge visiteur.

Dietecom : les journée de nutrition pratique

28/03/2014
 

Le JEUDI 27 MARS & VENDREDI 28 MARS 2014, à la Faculté de Médecine de Paris, se tiendra le 1er salon de la nutrition
destiné aux professionnels de la santé.

Toute l’actualité en nutrition :
– 25 conférences
– Des Ateliers Pratiques
– Des stands
– Des Tables Rondes
– Remise du Prix du Diététicien de l’Année

Ens avoir + : www.dietecom.com