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Actualités

Formation aux nouvelles réglementations applicables en restauration

18/12/2019
 

Les 26 et 27 novembre 2019, une vingtaine de Responsables de Restauration, Directeur d’établissement et Responsables QHSE, étaient réunis sur Lyon pour se former aux dernières règlementations applicables en restauration

Pas moins de 5 intervenants experts dans leurs domaines respectifs se sont succédés tout au long de ces 2 journées permettant aux stagiaires de compléter leurs connaissances et d’échanger sur leurs pratiques avec d’autres responsables (Sécurité sanitaire des aliments, Loi EGALIM, Développement durable, Nutrition, Allergènes, Transport des repas, Sécurité au travail, Les Bio déchets, Le Règlement INCO, La Lutte contre le Gaspillage Alimentaire, etc …).

En 2020, RHB Consultants renouvelle cette formation, qui remporte d’année en année, un succès grandissant.
N’attendez plus pour vous inscrire !

Loi EgAlim: Ordonnance relative au gaspillage alimentaire

31/10/2019
 

Suite à la loi EgAlim une ordonnance relative au gaspillage alimentaire vient d’être publiée au JORF du 22 octobre 2019, qui modifie le code de l’environnement.

Les points à retenir qui concernent la restauration collective sont :
– Obligation est faite aux opérateurs de la restauration collective de mettre en place une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire en réalisant au préalable un diagnostic du gaspillage alimentaire. Un délai d’un an est accordé pour ceux qui ne sont pas engagés dans cette démarche (décret d’application à venir).
– Obligation de commercialiser ou valoriser les denrées alimentaires c’est à dire ne plus détruire les denrées à l’exception des denrées reconnues impropres à la consommation (décret d’application à venir).
– Obligation de participer aux dons alimentaires pour les établissements servant plus de 3000 repas par jour en passant une convention avec une ou plusieurs associations habilitées.

Source : restolegis.fr

N’attendez plus !

Venez participer à notre formation sur la loi Egalim des 11 et 12 mars 2020 à Lyon en téléchargeant et en nous renvoyant cette fiche d’inscription.

Pour un accompagnement sur mesure, sollicitez nous pour un premier entretien et échanger sur vos projets.

Offre d’emploi // Cuisinier / Cuisinière de collectivité

08/10/2019
 

Un de nos clients recherche un cuisinier de collectivité.

Voici la fiche de mission

CUISINIER – Second de cuisine dans un restaurant de collectivité publique (établissements de
protection de l’enfance), produisant 500 repas par jour (midi et soir) et assurant la livraison sur 3 sites
de l’agglomération en plus du site de production.
– Assurer la production des repas
– Faire le lien avec le secrétariat de l’établissement de toute la chaîne de production
– Respecter les normes HACCP
– Avoir une expérience de management d’équipe souhaitée.
CDD d’un an, reconductible, possibilité de titularisation dans le cadre de la Fonction publique
Expérience souhaitée sur le même type de poste
Formation CAP cuisine ou BEP – Permis B obligatoire –
Poste de jour 5 jours sur 7, du lundi au vendredi 5h45 – 14h
Salaire en fonction de l »expérience et selon grille FPH
Nous contacter si vous êtes intéressé.

RHB Consultants à l’honneur dans le dernier magazine « Restauration Collective »

25/09/2019
 

Un article très complet met à l’honneur la nouvelle cuisine centrale de la Ville de Vénissieux et souligne l’accompagnement en formation et conseil réalisé par RHB Consultants depuis 2017, tant sur l’organisation, que sur son dossier d’agrément et l’élaborations de recettes à base de protéines végétales (conformément aux exigences de
la loi Egalim).

Source : « Restauration Collective » n°318 d’aout et septembre 2019

Vente de 1/2 bacs gastronorme

28/08/2019
 

Un de nos client en région Rhône-Alpes, dispose de 500 ½ bacs gastronorme avec couvercles hermétiques.
Si vous êtes intéressé merci de bien vouloir rentrer en contact avec Monsieur Renaud BELLAIS, Gérant RHB Consultants par courriel à l’adresse suivante rbellais@rhbconsultants.com

Plan de formation 2020

24/07/2019
 

VOUS RECHERCHEZ UNE ÉQUIPE D’EXPERTS POUR VOUS ACCOMPAGNER DANS VOS PROJETS EN HÔTELLERIE ET RESTAURATION ?

Profitez de cet été pour nous solliciter et nous envoyer vos cahiers des charges.

Réglementations sanitaires, Nouvelles pratiques culinaires, Bonnes pratiques en Hygiène, Préparation de repas à base de protéines végétales….

RHB Consultants vous accompagne pour vos divers projets.

Découvrez nos différentes offres de formations par ici !

RECRUTEMENT

18/07/2019
 

Un Hôpital privé à but non lucratif Marseillais
805 lits et places MCO, 52 lits de SSR, 40 places d’HAD et 30 places de SSIAD
2 480 salariés et 330 médecins libéraux

RECRUTE

Un(e) responsable de restaurant de collectivité

À temps complet, dans le cadre d’un Contrat à Durée Indéterminée

Rattaché(e) au responsable restauration de l’Hôpital Saint Joseph, vous avez pour rôle d’assurer l’animation et la gestion globale du restaurant du personnel, de la cafétéria publique de l’hôpital et des prestations annexes, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales :

  • Gestion de l’approvisionnement en matières premières ;

  • Organisation et supervision des mises en place en fonction des prévisions, s’assurer de la mise en valeur des produits ;

  • Gestion de l’encaissement et s’assurer du bon déroulement du service ;

  • Encadrement d’une équipe de 8 personnes : animation, formations et accompagnement des collaborateurs ;

  • Etre force de proposition afin de garantir la satisfaction des convives dans un souci permanent d’amélioration de la prestation.

Diplômes, savoir-faire et expérience professionnelle :

De formation BTS management des unités de restauration, junior ou possédant une expérience similaire sur un poste en restauration traditionnelle ou collective.

Profil de poste :

– Vos qualités relationnelles, votre sens de l’organisation, votre aptitude managériale et votre passion du métier feront la différence.

– Vous maîtrisez les outils informatiques.

Poste à pourvoir dès septembre 2019

Adresser votre candidature : CV + photo + lettre de motivation à info@rhbconsultants.com

 

 

Le gaspillage alimentaire

10/06/2019
 

Un audit sur le gaspillage alimentaire effectué sur Paris La Défense sur les cinq grandes tours d’entreprises du quartier d’affaires (Allianz France, Arpège, Eurest, Mazars et SUEZ) soit près de 180 000 salariés, révèle que 6 à 9 tonnes de nourriture seraient jetées quotidiennement.

Les cinq entreprises ont expérimenté une série de premières actions dans le but de réduire le gaspillage au sein de leur restaurant, soit 23% de gaspillage en moins entre les deux dernières campagnes de pesées.

RHB Consultants a développé une vraie méthodologie, des d’actions concrètes et sur mesure ainsi que des outils permettant de réduire le gaspillage alimentaire

N’hésitez à nous solliciter pour vous accompagner dans votre démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Sources :

Gaspillage en restauration collective : bilan d’un 1er audit mené à La Défense


https://www.neorestauration.com/article/audit-sur-le-gaspillage-alimentaire-en-restauration-collective,44620

Inauguration de la Cuisine Centrale de Vénissieux

06/05/2019
 

RHB Consultants bénéficie d’une véritable expertise de plus de 20 années dans les assistances à ouverture de Cuisines Centrales, hospitalières et scolaires.

Dans le cadre de la mise en route de sa nouvelle Cuisine Centrale, la Ville de Vénissieux a souhaité confier à RHB Consultants, le soin de former et de conseiller ses équipes en matière d’hygiène alimentaire, avec notamment une assistance à la rédaction du Dossier d’Agrément Européen, un accompagnement sur de nouvelles techniques alternatives de cuisson et la définition d’une nouvelle organisation des services de l’UCPA.

La Cuisine Centrale d’une capacité de 7000 repas/jour, livre les écoles, les centres de loisir, une partie des crèches et les résidences pour personnes âgées de la Ville de Vénissieux

L’inauguration s’est tenue le 23 mars 2019 en présence de Madame Michèle PICARD, Maire de la Ville, Monsieur Emmanuel AUBRY, Préfet et Secrétaire General de la Préfecture du Rhône et de très nombreux invités

RHB Consultants était notamment invité à cette grande fête pleine d’émotion.

Nouveau : Cuisiner à base de protéines végétales

04/05/2019
 

RHB Consultants vous propose une nouvelle formation consacrée à la cuisine à base de protéines végétales.

Téléchargez notre fiche d’inscription au plus vite, les places sont limitées !

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