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Actualités

La fête de la gastronomie – 25, 26, 27 septembre 2015

01/09/2015
 

RHB Consultants fête la gastronomie en Septembre !!

La gastronomie en France, c’est :

  • près de 61,8 milliards d’euros de chiffre d’affaires et 794 000 emplois salariés pour les métiers de la restauration, soit le 5e secteur pourvoyeur d’emplois ;
  • plus de 145 milliards d’euros de chiffre d’affaires et 475 000 actifs pour les métiers de bouche ;
  • plus de 1, 7 milliards d’euros de chiffre d’affaires pour les arts de la table ;
  • 13,5 % des dépenses des touristes étrangers ;

Partie intégrante de notre patrimoine culturel et de notre identité, la gastronomie est vivante. Elle participe au dynamisme économique de nos régions ainsi qu’au rayonnement de la France à l’international.
Il était important de mettre en avant les différents acteurs de ce secteur en valorisant l’excellence des savoir-faire français, la richesse et la qualité de nos produits et rassembler les professionnels de différents secteurs autour de projets communs.
C’est pourquoi en 2011, suite à l’inscription du repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco a été créée la Fête de la Gastronomie pour répondre à ses différents objectifs.

Nos experts peuvent vous aider à préparer cette fête dès le moins d’août. N’hésitez pas à nous contacter.

Nouvelles recommandations nutritionnelles du GEM-RCN

31/08/2015
 

Une nouvelle version de la recommandation Nutrition et six fiches inédites viennent de paraître, sont disponibles et téléchargeables à l’adresse suivante :

http://www.economie.gouv.fr/daj/recommandation-nutrition

N’oubliez pas, nos experts sont là pour vous aider à mettre en œuvre ses recommandations.

Nos Formations de septembre

20/08/2015
 

Retrouvez dès maintenant notre calendrier des prochaines formations pour le dernier trimestre 2015 à Lyon, Toulouse et Marseille et n’oubliez pas de vous inscrire !!

En septembre, nos consultants interviendront autours des thèmes suivants :

L’hygiène du linge : Ces formations vous permettront de maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène et la démarche RABC, afin de maîtriser le risque de biocontamination en blanchisserie.

La sécurité alimentaire en restauration : Ces formations vous permettront de sensibiliser et responsabiliser les cadres du service restauration dans leur rôle de supervision et de contrôle lié à leur fonction.

Le management des équipes en hôtellerie et restauration : Ces formations vous permettront d’optimiser le climat de confiance, la cohésion, la motivation et l’efficacité des équipes au quotidien et de connaître les règles essentielles de fonctionnement d’une équipe. Elles vous permettront également d’optimiser vos compétences managériales et d’analyser votre propre style de management.

Les risques des allergènes en restauration : Ces formations vous permettront d’identifier les nouvelles obligations et principes du règlement INCO applicable obligatoirement au 13 décembre 2014 et de savoir mettre en application ses connaissances dans l’élaboration des étiquetages. Elles vous permettront également de connaître et respecter la législation sur les allergènes et de mettre en place une analyse des risques liés aux allergènes et un système de surveillance.

Visualiser toutes nos dates sur notre calendrier.

Nous contacter pour les inscriptions.

Nos formations : LYON – MAÎTRISER LA CUISSON BASSE TEMPÉRATURE ET SOUS VIDE

17/08/2015
 

RHB_FORMATON_BASSETEMPERATURE
Inscrivez-vous dès maintenant à notre formation « Maîtriser le process de cuisson basse température et sous vide », animé par notre partenaire Frank BERGE, directeur de Cuisson Expertise, expert dans le domaine des techniques de cuisson sous vide et basse température.

Télécharger notre fiche d’inscription pour la session de septembre (il reste quelques place disponibles) :
– Lyon les 22 et 23 septembre 2015

Focus sur le 3ème âge 2015

08/06/2015
 

Le web magazine www.cuisinecollective.fr dédié aux professionnels de la restauration publie un focus intéressant concernant le plaisir du bien manger des personnes âgées.

Ce focus propose plusieurs axes de réflexion sur la nutrition des personnes âgées en restauration collective : il est en effet essentiel que ces dernières prennent leurs repas avec plaisir, repas qui doivent être bien évidemment adaptés à leurs besoins énergétiques.

Face aux objectifs de la restauration des seniors, quels sont pour vous les plus difficiles à atteindre ?
Suite à une grande consultation nationale sur le sujet, vous trouverez dans ce focus les résultats de cette enquête.

Notre équipe de consultants en restauration collective est à votre disposition pour vous aider à élaborer votre menu et à respecter les normes d’hygiène et de diététiques et pour réaliser divers audits liés au métier de la restauration. N’hésitez pas à nous contacter !

Nos formations : BRIVE LA GAILLARDE – MAÎTRISER LA CUISSON BASSE TEMPÉRATURE ET SOUS VIDE

04/05/2015
 

RHB_FORMATON_BASSETEMPERATURE
Inscrivez-vous dès maintenant à notre formation « Maîtriser le process de cuisson basse température et sous vide », animé par notre partenaire Frank BERGE, directeur de Cuisson Expertise, expert dans le domaine des techniques de cuisson sous vide et basse température.

Télécharger notre fiche d’inscription pour la session de mai (il reste quelques place disponibles) :
– BRIVE LA GAILLARDE les 19 et 20 mai 2015

Nos formations : HYGIÈNE ET TRAITEMENT DU LINGE (DEMARCHE RABC)

27/04/2015
 

N’oubliez pas de vous inscrire pour nos prochaines formations à Lyon, Toulouse et Marseille (il reste quelques places disponibles).

Nos consultants interviendront autours du thème de l’hygiène du linge. Ces formations vous permettront de maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène et la démarche RABC, afin de maîtriser le risque de biocontamination en blanchisserie.

Dates :
Marseille : 13-14 mai 2015
Lyon : 6-7 mai 2015
Toulouse : 6-7 mai 2015
 

Nous contacter pour les inscriptions.

Nos formations : MANAGER LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE EN RESTAURATION

25/04/2015
 

N’oubliez pas de vous inscrire pour nos prochaines formations à Lyon, Toulouse et Marseille (il reste quelques places disponibles).

Nos consultants interviendront autours du thème de la sécurité alimentaire en restauration. Ces formations vous permettront de sensibiliser et responsabiliser les cadres du service restauration dans leur rôle de supervision et de contrôle lié à leur fonction.

Dates :
Marseille : 11-12 mai 2015 2015
Lyon : 4-5 mai 2015
Toulouse : 4-5 mai 2015
 

Nous contacter pour les inscriptions.

Le gaspillage alimentaire

22/04/2015
 

Ce mois-ci, le web magazine cuisinecollective.fr publie un focus sur le gaspillage alimentaire, sujet qui préoccupe de plus en plus le secteur de la restauration classique et de la restauration collective.

Nos consultants sont à votre écoute et grâce à des missions ponctuelles ou récurrentes tout au long de l’année, ils sauront vous guider dans une démarche anti-gaspillage.

N’hésitez pas à nous contacter.

Nos formations : PRISE EN CHARGE NUTRITIONNELLE DE LA PERSONNE ÂGÉE ET DE LA MALADIE D’ALZHEIMER

05/04/2015
 

N’oubliez pas de vous inscrire pour nos prochaines formations à Lyon, Toulouse et Marseille (il reste quelques places disponibles).

Nos consultants interviendront autours du thème de la nutrition et de la maladie d’Alzheimer. Ces formations vous permettront prévenir, dépister et prendre en charge la dénutrition chez la personne âgée atteinte éventuellement de la maladie d’Alzheimer.

Dates :
Marseille : 22-23 avril 2015
Lyon : 15-16 avril 2015
Toulouse : 22-23 mars 2015

 

Nous contacter pour les inscriptions.

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