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Actualités

Sécurité sanitaire des aliments

08/06/2017
 

L’Opération Alimentation Vacances (OAV), qui a débuté le 1er juin et qui se déroulera jusqu’au 15 septembre, permettra de renforcer les contrôles en matière de sécurité sanitaire des aliments dans les secteurs de la restauration et des commerces alimentaires, notamment ceux qui connaissent un pic d’activité estival.

 

Pour plus d’informations sur l’OAV : Surveillance des denrées alimentaires, contrôle et gestion des alertes sanitaires

Sécurité sanitaire des aliments : renforcement des contrôles pendant la période estivale

Taste Of Paris – Du 18 au 21 mai prochain

24/04/2017
 

Du 18 au 21 mai prochain se tiendra la 3ème édition du festival des chefs Taste of Paris au Grand Palais. Casting prestigieux, ateliers, démonstrations et marché de producteurs sont au programme de cet événement attendu par tous les gourmets. 19 chefs sont invités à réaliser plus de 70 plats signature, ou des compositions créées spécialement pour l’occasion.

Pour en savoir plus :
www.tasteofparis.com

Tous les salons professionnels – Mai-Juin 2017

12/04/2017
 

16 mai, 13h30 – Food Service DDAY

Première convention sur la mutation digitale en restauration à Paris ()
www.foodservicevision.fr/

Du 18 au 21 mai – Taste Of Paris

3ème édition du festival des chefs Taste of Paris au Grand Palais, Paris (8ème).
www.tasteofparis.com

du 13 au 15 juin – SEPAG

Salon des Equipements et Process Agroalimentaires à Valence.
www.salon-sepag.fr

RHB était présent aux salons MADE et RESTAU’CO

04/04/2017
 

2 salons en une seule journée et sur le même lieu Porte de Versailles ! Encore beaucoup d’innovations sur le salon MADE et des échanges très conviviaux sur le salon RESTAU’CO !

Alim’confiance : Arrêté du 28 février 2017

10/03/2017
 

Est paru au JORF l’arrêté précisant les modalités d’affichage des résultats des contrôles officiels effectués en matière de sécurité alimentaire dans le cadre de Alim’confiance.

Ce texte contient en annexe la charte graphique pour l’affichage des résultats.

Cliquer ici pour accéder à l’arrêté.

Source : restolegis.fr

Toutes les dates de salons pro. de la restauration – mars-avril 2017

28/02/2017
 

Le 16 Mars – Salon LHR Emploi (12ème édition)

Le salon emploi des professionnels de L’Hôtellerie Restauration à Paris (19).
www.lhr-emploi.fr

le 25 Avril au 26 Avril 2017- 1er CHR PRO

Salon professionnel des CHR et des métiers de la boûche Colmar.
www.periproexpo.fr

Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe – 29 Mars 2017

24/02/2017
 

Le réseau Restau’Co organisera, le 29 mars 2017 à Paris, la 11ème édition du Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe. L’événement devrait accueillir 160 exposants et plus de 4000 visiteurs, selon les prévisions. Afin d’innover, le salon lance cette année les trophées Restau’Co.
Ce concours récompensera la créativité de tous les acteurs du secteur.

Source : www.salonrestauco.com

NOUVEAU : retrouvez nous sur facebook

12/02/2017
 

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Transparence des contrôles officiels: Décret n° 2016-1750 du 15 décembre 2016

18/01/2017
 

Est paru au JORF le décret organisant la publication des résultats des contrôles officiels en matière de sécurité alimentaire des aliments.

Ce texte concerne tous les exploitants du secteur alimentaire.

« Le décret prévoit que les résultats des contrôles officiels en sécurité sanitaire des aliments seront rendus disponibles sur les sites internet des ministères chargé de l’agriculture et de la consommation. Les établissements du secteur de la remise directe (N.D.L.R.: incluant la restauration commerciale) et de la restauration collective pourront utiliser, de façon volontaire, l’affiche d’information du niveau d’hygiène de leur établissement et l’afficher de manière visible pour le consommateur. »  Pour les établissements relevant du ministère de le défense, les résultats feront l’objet d’un affichage dans les locaux de l’établissement concerné.

Les quatre niveaux d’hygiène seront les suivants:

  • Niveau d’hygiène très satisfaisant.
  • Niveau d’hygiène satisfaisant.
  • Niveau d’hygiène à améliorer.
  • Niveau d’hygiène à corriger de manière urgente.

Le décret entre en application le 1er mars 2017 (contrôles effectués à partir du 1er mars 2017).

Un arrêté d’application est attendu.

Cliquer ici pour accéder au décret.
En complément de ce décret n° 2016-1750; le ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt (MAAF) a publié sur son site une information complémentaire sur le dispositif dénommé Alim’confiance relatif à la transparence des contrôles officiels .

Les résultats des contrôles seront disponibles à partir du 3 avril 2017 sur :
www.alim-confiance.gouv.fr

Cliquer ici pour accéder au dossier.

Source : restolegis.fr

Sirha 2017 : le Festival de la Créativité Gastronomique de retour !

10/01/2017
 

Après une édition 2016 placée sous le signe du sucré, le Festival de la Créativité Gastronomique (FCG) reprend le chemin du Sirha, à Lyon, avec un appétit intact. Conçu pour mettre en lumière l’incroyable diversité créative du patrimoine culinaire français, cet événement réunit toutes les générations autour d’un seul objectif : le plaisir !

Michel Roth, Gilles Goujon, Thierry Marx, Éric Frechon, Alexandre Bourdas, Stéphane Buron, Alexandre Mazzia… Dresser la liste complète des chefs reconnus dans la profession ayant pris part à cet événement serait une sacrée mission. Car ils sont déjà près de 240 à être passés sur cette scène gastronomique. Cette 12e édition s’annonce aussi gourmande qu’attractive. Durant toute la journée du 23 janvier, 24 chefs français de toutes générations vont se relayer afin d’élaborer la recette la plus créative possible devant le public du Sirha, à Lyon. Par groupe de 6, ils vont présenter leurs inspirations, leurs techniques et leur savoir-faire dans le cadre d’échanges avec le maître de cérémonie, Stéphane Rotenberg, qui sera accompagné d’un chef étoilé de renom.

RHB Consultants partagera son expérience et ses pratiques lors de plusieurs tables rondes et débats lors du SIRHA 2017, le salon international où la tendance de la restauration naît en direct

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