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Actualités

Lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective

05/09/2019
 

L’association AMORCE avec le soutien de l’ADEME propose un document pour lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration collective.

Ce guide reprend les obligations réglementaires, les recommandations nutritionnelles et présente des pistes pour l’ajustement des portions depuis la passation des marchés jusqu’à la réalisation.

Ces recommandations sont proposées sur la base de retours d’expérience de quelques collectivités.

Vous pouvez voir toute l’information et accéder aux textes en cliquant ci-dessous.
https://restolegis.fr/2019/09/02/amorce-ademe-recommandations-et-bonnes-pratiques-pour-ajuster-les-grammages-des-portions-en-restauration-collective/