Sur le web-magazine www.cuisinescollectives.fr, découvrez les résultats de la Grande consultation nationale sur la nutrition & régimes alimentaires (126 répondants, enquête réalisée du 20 octobre au 29 octobre).

Les principales difficultés rencontrées sont :
– En restauration scolaire, il est difficile de contraindre les enfants à manger suivant les recommandations du GEMRCN.
– En maison de retraite, l’adhésion des convives est recherchée avant le respect des instructions officielles.
– Le grammage conseillé entraîne du gaspillage.

Pour en savoir plus sur le GEMRCN, nos équipes de consultants sont à vos dispositions pour des formations ou pour vous aider à mettre en pratique Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition.

N’hésitez pas à nous contacter !