Nos actualités

Ce vade-mecum sectoriel vient préciser certains attendus du vade-mecum général sécurité sanitaire des aliments dans le secteur de la restauration collective. Il doit être utilisé en complément du vade-mecum général, dont la lecture est indispensable avant l’utilisation de ce vade-mecum sectoriel.

Fin des mesures temporaires en relation avec l’état d’urgence sanitaire. Retour à la situation avant COVID ou mise en conformité

CNA avis 87: substitution des contenants alimentaires composés de plastique en restauration collective.

Estimation des consommations alimentaires et des apports nutritionnels issus de la RHF, chez les enfants et les adultes

Acheter local en respectant les règles sanitaires.

Listeria monocytogenes: Fiche de description de danger biologique transmissible par les aliments, nous avons mis à jour de la fiche de décembre 2011