Nos actualités
VADE-MECUM Restauration collective V 2.2:
Ce vade-mecum sectoriel vient préciser certains attendus du vade-mecum général sécurité sanitaire des aliments dans le secteur de la restauration collective. Il doit être utilisé en complément du vade-mecum général, dont la lecture est indispensable avant l’utilisation de ce vade-mecum sectoriel.
L’après Covid
Fin des mesures temporaires en relation avec l’état d’urgence sanitaire. Retour à la situation avant COVID ou mise en conformité
Substitut au plastique
CNA avis 87: substitution des contenants alimentaires composés de plastique en restauration collective.
Consommations alimentaires
Estimation des consommations alimentaires et des apports nutritionnels issus de la RHF, chez les enfants et les adultes
Produits locaux et réglementation sanitaire
Acheter local en respectant les règles sanitaires.
Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes: Fiche de description de danger biologique transmissible par les aliments, nous avons mis à jour de la fiche de décembre 2011
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